सामग्री :
1 कप बासमती चावल
10-12 काजू
5-6 बादाम
2 चम्मच किशमिश
8-10 काली मिर्च
5 लौंग
1 तेजपत्ता
1/4 चम्मच दालचीनी पाउडर
1/4 चम्मच गरम मसाला
1/4 चम्मच पिसी काली मिर्च
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 चम्मच जीरा
2 चम्मच चीनी
3 चम्मच देसी घी
स्वादानुसार हरी मिर्च
स्वादानुसार नमक
विधि :
पहले चावल को अच्छे से धोकर एक सूती कपड़े पर 15 मिनट के लिए फैला देंगे।
चावल को एक बर्तन में डालकर उसमें आधा छोटी चम्मच नमक, गरम मसाला और हल्दी और एक चम्मच देसी घी मिलाकर आधा घंटे के लिए ढक कर रख देंगे
एक कढ़ाई में दो चम्मच देसी घी डालेंगे उसमें काजू बादाम और किशमिश को तल कर निकाल लेंगे अब उसमें जीरा,तेजपत्ता, लौंग, काली मिर्च सभी को डालकर भून लेंगे अब उसमें मिले हुए चावल को डाल देंगे।
चावल को कढ़ाई में डालने के बाद कम से कम 5 मिनट तक भूनना है उसके बाद उसमें 2,1/2कटोरी पानी डालना है और उसमें स्वादानुसार नमक ध्यान रहे हमने पहले से चावल में भी डाला है हरी मिर्च, दालचीनी पाउडर और काली मिर्च पाउडर तली हुई मेवा और चीनी लकर चावल को ढक देंगे हमें चावल को मध्यम आंच पर 10 मिनट के लिए पकाना है।
10 मिनट बाद हम ढक्कन हटाकर देखेंगे हमारे चावल तैयार हैं हम 2 मिनट तक गैस बंद करके ढक्कन से ढककर चावल को रखा रहने देंगे।