मैदा - 250 ग्राम,
खोया - 100 ग्राम,
बादाम पाउडर - 50 ग्राम,
शक्कर - 05 बड़े चम्मच,
घी - 50 ग्राम,
केसर - 01 ग्राम,
इलायची पाउडर - 01 छोटा चम्मच,
रिफाइंड आयल - तलने के लिए,
पानी आवश्यकतानुसार।
चंद्रकला गुझिया के लिए सबसे पहले एक बाउल में खोया, बादाम पाउडर, शक्कर, इलाइची पाउडर को आपस में मिला लें। मिले हुए मिश्रण को दो भाग में बांट लें।
अब एक बड़ी थाली में मैदे में घी डालकर आपस में अच्छी तरह से मिला लें। मैदे में थोडा सा पानी मिलाएं और उसे आटे की तरह गूंदे लें। गुंदे हुए मैदे को पन्द्रह मिनट के लिए गीले कपड़े से ढ़क कर रख दें।
पन्द्रह मिनट बाद मैदे को निकालें और उसकी बीस समान आकार की लोई बना लें और उन्हें पूरी तरह की बेल लें।
अब एक पूरी के ऊपर थोड़ा सा खोया मिश्रण रखें और उसके ऊपर से दूसरी पूरी रख कर दोनों पूरियों को आपस में दबा कर सील कर दें। ये स्टेप का अहम पार्ट है इसे ध्यान से करें। ऐसे ही सभी पूरियों को बना कर रख लें।
इसके बाद पैन में रिफाइन आयल गर्म करें और तैयार पूरियों को सुनहरा होने तक तलें। अब चंद्रकला गुझिया बनाने की विधि कम्प्लीट हुई।
चाहें तो इन्हें परोसने से पहले चांदी के वर्क से सजा लें और थाली में रख कर परोसें।