1 कप चना दाल,
1 कप मैदा,
½ कप गेहू का आंटा,
1 कप गुड, 4-6
चम्म्च तेल,
1 चम्मच इलायची पाउडर और गरम पानी।
सबसे पहले कुकर में चना दाल को 3-4 सीटी लगने तक पका कर ठंडा होने के लिए बाहर रख दें। उसके बाद गरम पानी में गेहूं और मैदे को सान कर किनारे रख दें। एक पैन में तेल गरम करेंऔर पकी हुई चना दाल और गुड मिला कर अच्छे से चला कर गाढा पेस्ट तैयार कर के ठंडा होने को रख दें। एक गरम तवा लें और उसपर आंटे की लोई लेकर उसे फैला कर उसके अंदर दाल वाला मिश्रण भर दें। लोई को रोटी की तरह बेल कर तवे पर दोनों तरफ अच्छे से सेकें। जब रोटी सिंक जाए तो उसे एक ऐयर टाइट कंटेनर में बंद कर के रख दें। पूरन पोली 4 से 5 दिनों तक के लिए आराम से चल सकती है। इसको सर्व करते समय घी लगा कर दें।